さし酢で作る夏大根のレモン漬け

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ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 @cook_40107332

袋で漬ける大根のレモン漬け。漬け酢は昆布入りさし酢を使ってます。暑さに疲れた身体にさっぱり爽やかな漬物は嬉しいものです。
このレシピの生い立ち
　爽やかな風味の小さな漬物　夏の食卓を元気にしてくれます。

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材料

  1. 大根 正味160㌘
  2. 塩 4㌘
  3. ※昆布入りさし酢甘酢 50㏄
  4. レモン 適宜
  5. 塩茹での枝豆 適宜

作り方

  1. 1

    皮を剥いた大根は　4㌢長さ1㌢の角切りにし、分量の塩を全体にふり、重石をかけて20分程度下漬けする。

  2. 2

    しんなりしたら、笊に上げて　水気をきる。

  3. 3

    レモンは　薄切りにしておく。

  4. 4

    ジッパー付きの袋に大根　レモン　さし酢甘酢を入れて、軽く混ぜる。

  5. 5

    空気を抜くような感じで袋を閉め　全体に甘酢が行き渡るようにする。バットに載せ　皿を上に載せ冷蔵庫で２～３時間漬ける。

  6. 6

    小鉢に盛り　塩茹での枝豆を散らして完成。

  7. 7

    ※昆布入りさし酢甘酢の配合は　次の通り。
    　さし酢２００㌘
    　砂糖　５０㌘
    　昆布　４㌘程度

コツ・ポイント

我が家では　昆布入りのさし酢甘酢を常備常温保存しています。調味甘酢があれば、手間いらず。この漬物も簡単でしょ♪　

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レシピ作者

ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 @cook_40107332
に公開
　千葉県在住。食生活アドバイザー　製菓衛生師　雑穀エキスパート。　日々の家庭料理を　レシピの形にまとめていきたいと思って始めたキッチンです。発酵食　保存食　旬の和洋菓子等　小さな厨房で作っているものを　少しずつ　ご紹介出来たらと思ってます。時おり　レシピを見直し、気が付いたことを補足していますので、ご了承ください。マイペースのアップになりますが、どうぞ　よろしく。
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