ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種と白いワタの部分をこそげ取る。厚さ3-4mmに切り、Aにつけて10分以上おく。

鍋にお湯を沸かし、ゴーヤの水気を絞って入れ、再び沸騰するまで湯がく。ザルにあけて水気を切る。

豆腐はキッチンペーパー3～4枚で包み、電子レンジで3分加熱し、ザルにのせて水切りする。厚さ1.5cmに切る。

豚肉は一口大に切り、塩こしょう少々をふる。卵は溶いておく。

フライパンに油大さじ1/2をひき、豚肉とゴーヤを炒める。豚肉に火が通ったら豆腐を加え、軽く崩しながら薄く色づくまで炒める

鶏ガラスープの素、しょうゆ、みりんで調味する。溶き卵を回しいれ、固まったら鰹節を加えて全体に混ぜる。