油揚げは3㎝×2㎝の長方形に切り、ボウルに入れ三温糖と醤油を回しかけ手でよくもむ。

えのきは3～4㎝(1/3の長さ)に切り、フライパン(直径26㎝ 深さ6㎝)に敷き詰める。

人参は皮をむき、ピーラーで4～5㎝のリボン状にスライスしてえのきの上にのせる。

最後に味付けした油揚げをのせて必ず蓋をする→蒸し煮のため。(野菜の水分だけで煮詰めていくので、蓋をしないと焦げます)

火加減は、弱～中火の間です。
まず5分蒸し煮にする。

5分経過したら蓋を開けざっくり混ぜる(この時人参はまだ固い)混ぜたら必ず蓋をしてさらに5分 弱～中火の間で蒸し煮にする。

5分経過したら蓋をあけ全体がしんなりしていなければ蓋をして、3分～5分弱～中火にかける。写真の状態になれば火を消す。

最後に酢を回しかけて完成。賞味期限は冷蔵庫で4日。ご飯の上にのせれば無限に食べれちゃいます。アレンジも無限に広がるかも