夏野菜たっぷりのラタトィユ

かっぱちゃん @cook_40066042
冷蔵庫にある夏野菜をたっぷり入れました。大量の野菜が無理なく食べられデトックスにもなります。
このレシピの生い立ち
夏場ご飯を作るのが嫌になる暑い時に大量に作って冷蔵庫に入れておくと朝食、夕食などにとても重宝します。肉類を入れず、油もあまり入ってないので冷たく冷やして食べてもとても美味しいです。ピザのソース、具材としてもそのまま利用できます。
夏野菜たっぷりのラタトィユ
冷蔵庫にある夏野菜をたっぷり入れました。大量の野菜が無理なく食べられデトックスにもなります。
このレシピの生い立ち
夏場ご飯を作るのが嫌になる暑い時に大量に作って冷蔵庫に入れておくと朝食、夕食などにとても重宝します。肉類を入れず、油もあまり入ってないので冷たく冷やして食べてもとても美味しいです。ピザのソース、具材としてもそのまま利用できます。
作り方
- 1
全ての野菜は1㎝~2㎝の角切りにします。
- 2
鍋に油(分量外大さじ2程度)を入れ熱くなればすべての野菜を入れます。
- 3
野菜に油が回ったらトマトの水煮缶、コンソメを入れふたをして煮込みます(弱火)
- 4
ふたをして1時間ほど煮込めば出来上がりです。
コツ・ポイント
冷蔵庫にある野菜なんでも入れちゃいます。圧力鍋があれば一気に作れますがお鍋のふたをしてじっくり煮込めば野菜もくたくたになりとっても美味しく出来上がります。
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