本格家中華❗️パラパラ本格炒めチャーハン
パラパラふっくらな本格炒めチャーハンです。
板橋区の街中華、チャーハンの名店、吉祥軒のチャーハンがベンチマークです。
このレシピの生い立ち
家でも中華屋のチャーハンが食べたくて作っています。
チャーシューの塩気にもよりますが、中華屋の塩気に合わせてるので、チャーハンシーズニングの量は好みで調整してください。
ベンチマーク店舗はカニカマは入って無いです。
本格家中華❗️パラパラ本格炒めチャーハン
パラパラふっくらな本格炒めチャーハンです。
板橋区の街中華、チャーハンの名店、吉祥軒のチャーハンがベンチマークです。
このレシピの生い立ち
家でも中華屋のチャーハンが食べたくて作っています。
チャーシューの塩気にもよりますが、中華屋の塩気に合わせてるので、チャーハンシーズニングの量は好みで調整してください。
ベンチマーク店舗はカニカマは入って無いです。
作り方
- 1
玉子は常温に戻しておく
-
- 2
小ねぎを切っておく
-
- 3
白ネギをみじん切りする
-
- 4
カニカマをほぐし、5mm程度に切っておく
-
- 5
チャーシューを切っておく
3枚くらい盤面を大きく切り、残りは5mmくらいに荒く角切りにする -
- 6
チャーハンシーズニング
★の材料を良く混ぜ合わせておく
短時間での調理の為、あらかじめ混ぜておきます -
- 7
玉子をテキトーに4、5回混ぜておく
すべての材料を手元におく -
- 8
ごはんは冷や飯ならレンチンして熱々にしてください
-
- 9
中華鍋かフライパンをMAX強火で加熱し、熱くなったらラードを入れる
-
- 10
ラードが熱くなったら玉子を入れる
間髪入れずご飯を入れ、返しながら玉子に混ぜ込みほぐしていく -
- 11
玉子を入れてからここまで40秒程度です
■の具材を入れあおる -
- 12
30秒程度あおったら★の炒飯シーズニングを3/4程度入れあおる
-
- 13
味見して塩気が足りなければ残りの1/4を入れ、鍋肌から醤油を垂らし5秒止まって焦げてからまたあおる
-
- 14
水大さじ1を鍋肌から加え2、3回あおって火を止める
-
- 15
器に大きいチャーシューを上になるよう盛り付け、小ねぎを散らす
-
- 16
完成！
-
- 17
お弁当にはラードは冷めると重くなるので、サラダ油が適しています
- 18
チャーシューがない場合。
豚肉に強めに塩を振って、30分程度寝かせてからペーパーで水気を拭き取り使用します - 19
本格家中華シリーズ
【回鍋肉】ID:20136715 -
- 20
【四川麻婆豆腐】
ID:20070510 -
- 21
【エビと豚肉の中華炒め】ID:20034582
も是非どうぞ！ -
コツ・ポイント
終始MAX強火で。
玉子を入れてから完成までは2分くらいです。
特に塩気を入れてからは手早く仕上げます。
ご飯はほぐれやすく、粘りが出にくい熱々を使います。
家庭のコンロでは、MAX2人前までを推奨します。
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