ほうれん草は茹でてから、水気をよく絞り、食べやすい長さに切る

玉ねぎは半分に切ってから薄切りにする。

しめじは石突きを切り取り、小房に分ける

フライパンに油をいれて火にかけ、しめじとほうれん草を炒めたら、軽く塩コショウをする。

カキを塩水でよく洗ってから、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る

先程のフライパンの汚れを軽く拭き取ったら、再度油をいれて火にかけ、カキの表面が軽くきつね色になるまで焼く。

耐熱皿のほうれん草の上にカキをのせる。

フライパンの汚れを拭き取ったら、バターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒め、透明になったら薄力粉を加えてさらに炒める。

粉臭さがなくなったら、冷たい牛乳とナツメグを加えてよく混ぜ、しっかりとろみがつくまで混ぜながら、火にかける。

とろみがついたら、塩コショウで味をととのえ、カキの上から全体にかける。