豚丼 十勝風withキャベツ千切り炒め

最初に焼肉のタレを作る。
＊印の調味料を合わせ小さなフライパンで、中火で泡立てながらかきまぜ、若干焦げるよう煮詰める。

泡が沸いている感じからふつふつした状態になり、少し焦げ付いた匂いがしたら、カップ半分の水を入れる。

再度同じ状態になるまで煮詰める。もう一度水を入れて好きな濃度まで水を飛ばす。火を止める。サラサラでも十分に味はでます。

この煮詰め作業に比較的時間がかかるので 料理時間としては注意。タレを煮詰めてる間に、材料を作る。

豚肉は何でもいいけど、薄切りより若干厚めの方がいいかも。
大きさは長さ10cm、幅5cm程度のサイズを1人前8〜10枚。

キャベツと人参は千切りする。あれば長ネギは白髪に、三つ葉は2〜3cmに刻む。

別のフライパンにサラダ油を少量入れ、千切りした人参を3分炒め、さらにキャベツを入れて2分ほど炒める。

必ずキャベツがしんなりする前に、シャキシャキ感を残すように火を止めて野菜を取り出し皿に移す。

フライパンにサラダ油をバラ肉なら少量(小さじ1)、ヒレ肉ならもう少し多く(大さじ2から3)入れ、中火で肉を焼く。

肉の表面が白くなったら、火を止める。再度タレと合わせて煮るので、硬くなるから焼き過ぎないようにすること。

焼肉のタレの入ったフライパンを火にかけ肉を入れ、タレを絡め30 秒ほど煮る。肉を取り出して、肉を焼いたフライパンに戻す。

どんぶりに御飯を盛り、その上に焼いた野菜を敷き、もう一度焼肉をタレをくぐらせ、円状に並べて長ネギ(三つ葉)をのせる。