夏野菜のあんかけ焼きそば
辰次郎 @cook_40277816
旬の野菜を使って普段とは違う焼きそばに。ヒガシマルうどんスープで味付けも簡単です。
このレシピの生い立ち
焼肉で使う予定だった焼きそば麺と野菜と豚肉が余ったので何かできないか考えていたらパチッとできました。ヒガシマルのうどんスープで味をつけているので味付けの手間もほぼありません。イカやエビ、きくらげなんかを使っても美味しくいただけますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜をカットして準備します。ミニトマトや葉もの(今回は空芯菜も使っています)は後から炒めるので別に準備。
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- 2
小鍋に水600㏄を入れて火にかけます。、ヒガシマルうどんスープを入れて、沸騰直前で火を止めます。
- 3
平底のフライパンに炒め油大さじ1を入れで、麺を中火で焼きます。少し焼き色が付いたらひっくり返して、反対側も同じように。
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- 4
③で麺を焼きながら並行して豚バラ肉と野菜を炒めます。深めのフライパンに炒め油大さじ１を使い、塩コショウで炒めます。
- 5
麺が両面焼き色が付いたら弱火にし、ほぐしていきます。少し塩コショウも振っておきます。
- 6
④を炒めたら、中火にして②で作ったうどんスープを入れます。多少かき混ぜて沸騰するまで加熱します。
- 7
沸騰したら火を弱め、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。
- 8
※このように麺を焼きほぐしつつ、あんの準備をしますので④～⑦は多少慌ただしくなります。
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- 9
深めのお皿に焼いた麺を1人前ずつ盛って、→
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- 10
とろみをつけた⑦をかけます。暖かいうちにどうぞ。
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コツ・ポイント
小鍋・炒め用フライパン・平底フライパンと3枚使ってしまうのが難点・・・。1人前であれば炒め用の深めのフライパン1つで、麺を焼く場所と野菜を炒める場所を分けてなんとか作ることもできます。
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