干しエビと干し椎茸は戻して、みじん切り、汁はとっておく。にんにく、生姜もみじん切り。豚バラ肉は粗めのミンチにする。

事前にゆで卵を作り殻をむいておく。ごま油、にんにく・生姜を中華鍋に入れ香りが出るまで弱火で炒める。

バラ肉の脂身から炒め、赤身肉、豚ミンチを順次投入、色が変わるまで炒めていく。みじん切りした干しエビ・椎茸を入れ炒める。

更に五香粉、砂糖を投入、炒める。

4に(A)を全て入れ沸騰させてすぐにアクを取る。アクを取った後に油葱酥とゆで卵を加え、好みの柔らかさになるまで煮込む。

1〜2時間程煮込みますが、途中、脂やアクをとりのぞき、スープが少なければ水を加え煮詰め過ぎないように注意。