ゴーヤはワタを取る。ゴーヤと人参は、幅１ｃｍくらい、長さ５ｃｍくらいに縦長に切る

ゴーヤは、塩もみして、少しの間、置いておく。
人参は、ビニール袋に入れて、レンジで軽く１分半くらい（少し固めくらい）

補足✩ゴーヤの厚みがあり、火が通りにくいようだったら、水洗い後、人参と同じように軽くレンジで１分半くらいかけてね。

ゴーヤの塩気を水で軽く洗って水気を切る。
人参とゴーヤ数本を豚肉に乗せて巻き込む。
全体に軽く塩コショウする。

油を入れ、最初は肉の巻き目を下にして、やや弱火で転がしながら全面じっくり焼き、ニンニク醤油と酒を回し入れる。