やっぱりお魚は、お魚屋さんで買うのが、新鮮で美味しいです。
角上魚類のお魚を2切れ買ってきました。

大根を2.5cmほどの厚さで輪切りにして、5切れ。
面取りします。

米の磨ぎ汁で10分ほど、圧力鍋にかけます。
柔らかく、味が染み易くなります。

白髪ネギを作り、水に張ってから、良く水切りしてラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。

熱したフライパンにサラダ油を大さじ1杯ほど引いて、ブリをおいて焼きます。

特に皮目をカリカリに焼きます。
臭みを出さないためです。

ニンベンのつゆとみりん、料理酒、水、生姜を用意します。

煮汁に焼いたブリを入れて温めます。

紙の落し蓋をして、弱火で5分、中火で約5分ほど煮ます。
合わせて10分ほどです。
身が固くならない為の火加減調節です。

ブリを煮付けた
汁で、圧力鍋なべで下茹で下茹でした大根を入れます。

予め用意した水に昆布を浸けおいた昆布汁を用意します。
大根の下茹での時の準備で大丈夫です。

ブリの煮付けで味が染みだした汁に大根を入れますが、昆布汁を足します。
苦味、臭みを取りまろやかになります。

紙の落し蓋をして中火と弱火の真ん中位で10分ほど煮ます。
火が強すぎると汁が蒸発して焦げるので火加減は、注意しましょう

大根を鍋に入れたまま1時間ほど放置して味を馴染ませますと
こんな感じになります。

オクラは、塩もみしてからゆでます。
水で冷やして、ザルに上げます。

大根を鍋から取り出して煮汁を煮詰めます。
甘辛くみりんの照りを出します。

大根とブリを器に盛り付けて、煮汁をかけ廻します。
白髪ネギとオクラを添えて完成です。

ご飯と香の物を添えて頂きましょう。