【病院】のりサラダ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
(1人分)エネルギー 48kcal
たんぱく質 2.9g
脂質 3.5g
糖質 2.0g
食塩相当量 0.6g
このレシピの生い立ち
韓国のりを使用したサラダを給食用にアレンジした「のりサラダ」になります。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、レタスを茹できゃべつに代え、のりを混ぜて提供しています。
【病院】のりサラダ【給食】
(1人分)エネルギー 48kcal
たんぱく質 2.9g
脂質 3.5g
糖質 2.0g
食塩相当量 0.6g
このレシピの生い立ち
韓国のりを使用したサラダを給食用にアレンジした「のりサラダ」になります。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、レタスを茹できゃべつに代え、のりを混ぜて提供しています。
作り方
- 1
(下ごしらえ)
たまねぎ:みじん切り→茹でる
レタス:短冊切り
●の調味料は合わせて混ぜておく - 2
(あえる)
たまねぎ、ツナ、●の調味液をあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる - 3
(盛付)
器にレタスをしき、ツナ、のりの順に上にのせる - 4
●全体像●
三色丼(別盛り)
のりサラダ
ミニカレーきしめん
白もも缶
コツ・ポイント
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方にとって、「のり」は危険な食べ物のひとつになります。調味液でしっとりさせるか、「のり佃煮」を使用するのもよいでしょう。
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