茸てんこ盛り土鍋ごはん
leeswijzer @cook_40114309
秋らしく旬のきのこ類を大量投入した土鍋飯．「えっ！」とびっくりするほどたくさんきのこを入れて炊き上げる．
このレシピの生い立ち
旬の安くて美味しいきのこがたくさん店頭に並ぶ季節なので，たっぷりあきの味覚を堪能したい．きのこにピッタリ相性の良い日本酒として，今回は〈風の森〉愛山50・純米大吟醸しぼり華を合わせてみた．
茸てんこ盛り土鍋ごはん
秋らしく旬のきのこ類を大量投入した土鍋飯．「えっ！」とびっくりするほどたくさんきのこを入れて炊き上げる．
このレシピの生い立ち
旬の安くて美味しいきのこがたくさん店頭に並ぶ季節なので，たっぷりあきの味覚を堪能したい．きのこにピッタリ相性の良い日本酒として，今回は〈風の森〉愛山50・純米大吟醸しぼり華を合わせてみた．
作り方
- 1
白米は研いでざるに上げる．
- 2
土鍋にだし昆布を敷き，水3合とともに薄口醤油・日本酒・塩を投入する．
- 3
1 の白米を 2 の土鍋に移し，雑穀米を混ぜて，細切り油揚げを敷き詰める．
-
- 4
きのこ類は石づきを切り落として水洗いし，適当な大きさに分けてから，3 の土鍋にみっしり詰める．
-
- 5
土鍋の火加減は最初は強火で沸騰させ，その後は中火で5分，弱火で7分，そして火を止めて10分蒸らせばできあがり．
-
コツ・ポイント
ご飯が見えないほどたくさんのきのこ類を土鍋に詰め込む．水加減はご心配なく．ふつうの水の分量でまったく問題なく炊き上がる．
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20120914
