炒めるだけ！夏野菜カレー粉炒め

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カイジェンヌ★
カイジェンヌ★ @cook_40136683

カレー粉のみのシンプルな味わいです。
このレシピの生い立ち
畑のキュウリが沢山あったので作りました。

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材料

4人分
  1. カレー用豚肉 200g
  2. 人参 1本
  3. ジャガイモ 大1個
  4. ナス 大きめのを3本
  5. キュウリ 大きめのを2本
  6. 茹で大豆 1/2袋
  7. サラダ油 適量
  8. 塩コショウ 少々
  9. カレー粉 適量
  10. 水 1/2カップ
  11. 固形コンソメ 1個

作り方

  1. 1

    人参、ジャガイモ、キュウリは乱切り、ナスは縦半分に切り、斜めに切り、アクを抜きます。

  2. 2

    ジャガイモと人参は下ゆでします。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。

  4. 4

    ナス、ジャガイモ、人参、キュウリを炒めます。

  5. 5

    野菜に火が通ったら、塩コショウをします。

  6. 6

    茹で大豆を入れます。

  7. 7

    カレー粉、固形コンソメ、水を入れて煮ます。

  8. 8

    水分を飛ばしながら、味を染み込ませます。
    ジャガイモが崩れないように、あまり掻き回さないように。

  9. 9

    とろみがついたら出来上がり☆彡

コツ・ポイント

ジャガイモを粉ふき芋にしてホクホクにしても美味しいです。お野菜の余りもので作ってもOK！

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