そば粉と白玉粉を計量し、水を回す。30秒くらいおいて、指先で合わせていき、ひとかたまりになったら30秒くらい捏ねる。

カットするために、20センチ程度に伸ばします。それを1/2にカット。90g×2にする。

更に半分（1/4）→3等分＝12個。

餡の量は、スプーンの背に乗る程度。多すぎると包みにくいです。

こうして、最初に乗せてしまった方が、良いです。お湯を沸かします。この量で1リットル程度。

パンの包み方と同じです。周りを薄くして。包み込みます。黒ごまで周りが汚れないように気をつけて。

沸騰したお湯を中火程度に弱め、そおっと投入。2分～2分30秒で、全て浮き上がりました。ゆでている間に氷水を用意します。

ざるに揚げたら、氷水で冷やします。白玉粉だけより、堅くなりにくいと思います。

餡、ほどよい量だと思います。甘さが足りなければ、黒砂糖を掛けてもおいしいです。