黒ごまくるみ餡の白玉団子（そば粉入り）
そば粉があればぜひ。中の餡は、堅めの方が包みやすいです。写真多め、行程詳しく書きましたので参考にされてください。
このレシピの生い立ち
くるみ餅がおいしいので。この餡にごま油を加えると中華餡になります。それも美味。白玉粉と餅は、年中常備しています。お醤油を垂らしてもおいしそう（まだやってない）
黒ごまくるみ餡の白玉団子（そば粉入り）
そば粉があればぜひ。中の餡は、堅めの方が包みやすいです。写真多め、行程詳しく書きましたので参考にされてください。
このレシピの生い立ち
くるみ餅がおいしいので。この餡にごま油を加えると中華餡になります。それも美味。白玉粉と餅は、年中常備しています。お醤油を垂らしてもおいしそう（まだやってない）
アプリでひらく作り方
- 1
そば粉と白玉粉を計量し、水を回す。30秒くらいおいて、指先で合わせていき、ひとかたまりになったら30秒くらい捏ねる。
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- 2
カットするために、20センチ程度に伸ばします。それを1/2にカット。90g×2にする。
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- 3
更に半分（1/4）→3等分＝12個。
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- 4
餡の量は、スプーンの背に乗る程度。多すぎると包みにくいです。
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- 5
こうして、最初に乗せてしまった方が、良いです。お湯を沸かします。この量で1リットル程度。
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- 6
パンの包み方と同じです。周りを薄くして。包み込みます。黒ごまで周りが汚れないように気をつけて。
-
- 7
沸騰したお湯を中火程度に弱め、そおっと投入。2分～2分30秒で、全て浮き上がりました。ゆでている間に氷水を用意します。
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- 8
ざるに揚げたら、氷水で冷やします。白玉粉だけより、堅くなりにくいと思います。
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- 9
餡、ほどよい量だと思います。甘さが足りなければ、黒砂糖を掛けてもおいしいです。
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- 10
中に入れる餡は、これでもOKです。
こしあんが入り→https://cookpad.wasmer.app/recipe/4641261
コツ・ポイント
そば粉を合わせるところ。
餡を包むときは、周りを丁寧に薄くのばすとキレイに仕上がります。冬場は、温かいまま食べておいしいですし、ぜんざいのお餅の代わりにするとおもてなしにも使えますね。
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