牛肉は一口大に切る。
玉ねぎは粗みじん切りに。
トマトはヘタを取ってザク切りに。

フライパンを中火で熱し、油(分量外)をひき、牛肉を焼く。
しっかり焼き色が付いたら、裏面も同様に焼いて、一旦取り出す。

フライパンをさっと拭いて油を足し入れ、玉ねぎと塩ひとつまみを入れて炒める。
1、2分置いてはかき混ぜてを繰り返す。

玉ねぎが色付いてきたら、しょうがとにんにくを加え、何度か差し水をしながら、焦げ茶のアメ色になるまで炒める。

玉ねぎがしっかり焦げ茶色になるまで炒めたら、トマトを入れ、木ベラで潰しながら煮詰める。

このくらいのトロトロまで煮詰めたら、弱火にして、スパイスと塩ひとつまみを加えて炒める。

肉を戻し入れて、軽く炒め合わせたら、水1カップほどを加え、煮立たせる。

煮立ったら、弱火にして蓋をし、トロッとするまで煮込む。

時々木ベラでかき混ぜる。
お好み焼きソースも加える。

余熱分を見込んで、好みのとろみよりやや緩めで火を止める。
味見し、塩や辛み(チリペッパー)が足りなければ、調整する。

皿にごはんをよそい、カレーを盛りつけて完成♫

お肉は鶏肉などに変ても。

写真は牛細切れ肉♫
肉が行方不明に(笑)