そば粉ニョッキの和風トマトクリームソース

いぐれい's cooksnap of when they made そば粉ニョッキの和風トマトクリームソース.
★＊みき＊★
★＊みき＊★ @cook_40093832

ふんわり蕎麦が香るニョッキに和風のトマトクリームソース。隠し味の味噌がポイントです☆

このレシピの生い立ち
じゃがいも、冷凍庫のトマトソース、使いかけのそば粉の消費に♪

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材料

  1. そば粉のニョッキ■
  2. じゃがいも 280g
  3. そば粉 50g
  4. 強力粉 50g
  5. 塩 小匙1/2
  6. 卵黄 1個
  7. トマトクリームソース■
  8. オリーブオイル 大匙1
  9. 牛乳 100cc
  10. しいたけ 2枚
  11. しめじ 60g
  12. 味噌 小匙1/2
  13. トマトソース（レシピID : 19099096） 300cc
  14. バター 10g
  15. トッピング■
  16. かつおぶし 適量
  17. 小ねぎ 適量
  18. 粉チーズ 適量

作り方

  1. 1

    ■そば粉ニョッキ■

  2. 2

    じゃがいもは皮を剥いて適当な大きさに切り、水と一緒に鍋に入れ茹でる。

  3. 3

    串がすっと刺さるくらい柔らかくなったらお湯を捨て、粉吹きにする。

  4. 4

    熱いうちにマッシャーで潰す。又は裏ごしする。

  5. 5

    そば粉と強力粉を篩い入れ、塩を入れて混ぜる。

  6. 6

    卵黄を入れ手で捏ねる。

  7. 7

    一塊にする。

  8. 8

    打ち粉をした台（マット）に⑦の生地を1/3くらい取り、粘土で紐を作る感じに両手で転がし直径約2㎝の紐状を3本作る。

  9. 9

    包丁で2cm幅に切っていく。

  10. 10

    ソースが絡みやすいようにフォークで筋を付ける。この時、フォークにも打ち粉をし、切り口側を押さえる。

  11. 11

    たっぷりの沸騰したお湯にニョッキを入れ茹でる。浮いてきたらお湯から上げる。

  12. 12

    ■和風トマトクリームソース■

  13. 13

    しいたけは薄切り、しめじは石づきを取り、バラしておく。

  14. 14

    オリーブオイルで⑬を炒める。

  15. 15

    きのこに火が通ったら牛乳、味噌を入れる。

  16. 16

    味噌が溶けて牛乳が沸騰したらトマトソースを入れる。

  17. 17

    茹でたてのニョッキを入れて絡める。

  18. 18

    火を止めてバターを入れ溶かして出来上がり♪小ねぎの小口切り、かつおぶし、粉チーズをかけてど～ぞ☆

  19. 19

    2018.4.25「トマトクリームソース」の人気検索トップ10に入れて頂きました。検索してくださった皆様有難うございます

コツ・ポイント

ニョッキの茹で上がりとソースの出来上がりがなるべく同時になるようにニョッキをお湯に投入する前にソースが出来るようにするつもりで作ると良いと思います。

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★＊みき＊★
★＊みき＊★ @cook_40093832
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2人の息子が好きなものを中心に伝えたい味の覚書です。将来、奥さんに作ってもらうご飯が一番！でも、たまにオカンの味が恋しくなったら自分で作れるように☆スマホを持っていないのでPCからのログインです。アプリと仕様が違っていて（？）失礼があったら申し訳ありません(*- -)(*_ _)久々にログインしたら自分のキッチンの見方もわからず（汗）投稿もやっとできました＾＾；（キッチンの見方は未だにわからずｗ）ブランディさん！私は元気です！！←遅っ！！
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