豆腐をキッチンペーパーにつつんでざるに入れて30分くらい置いておく。

ソーセージを斜め切りし、フライパンで炒めて焦げ目をつける。（油は不要。）お皿に移す。

洗ったゴーヤの両端を少し切り落とす。たて半分に切って丈夫なスプーンでワタと白い部分を削りとる。

ブツブツを上にして伏せて3ミリくらいの厚さに切る。塩、砂糖を少々くわえて混ぜ水に30分つけたら水洗いしてざるにあげる

豆腐を、ひとくち大に切ったら、サラダ油をひいたフライパンで軽く転がしながら炒める。お皿に移す。

ゴーヤを、サラダ油をひいたフライパンで柔らかくなるまで炒める。

塩コショウし、豆腐、ウィンナーを入れて炒めあわせる。
溶き卵を流し入れ、上下を返しながら炒める。

オイスターソースを全体にかかるように加えて、また上下を返しながらからめる。

塩コショウし、軽く混ぜて火をとめる。