ゴーヤの和え物(涼拌苦瓜絲)
ザジファー @cook_40275657
ビールのお供に！豆板醤とニンニクが効いて苦味がクセになる大人のおつまみ
このレシピの生い立ち
中華料理が上手な近所のお姉さんに教えてもらったので覚え書きの為…
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこれだけ
-
- 2
ゴーヤは真ん中から切り分け種ワタを取り除き薄切りに切っておく。
-
- 3
沸騰したお湯の中でサット数秒茹で氷水の中に入れ冷やしておく。
こおすると苦味がだいぶ取れる。 -
- 4
ゴーヤは氷水から取り出し水気を切り塩小さじ1/4を加え手で揉む。
しばらくすると水分が出てくる。
もう一度氷水にさらし水気をよく切ったらａを加える。 -
- 5
サラダ油大さじ１~２を煙が出るまで熱くしたのをかけ、よく混ぜて出来上がり。
-
コツ・ポイント
ゴーヤは薄切り。
最後、氷水でさらしたらよ~~く絞って下さい。
冷やしてもそのままでも美味しいです！
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