ぶりは軽く水洗いする。臭いが気になるようなら、熱湯をかけて洗い流すか、料理酒にくぐらせる。

大根を1㎝ほどの厚さの輪切りにする。食べやすいようにさらに4等分にしてもOK。

鍋にだし汁と調味料を入れ、大根とぶりを入れたら火にかける。

舞茸を洗ってほぐしておく。

鍋がフツフツしてきたら舞茸を鍋に入れ、かき混ぜずに落し蓋をする。

中火で3分ほど煮る。

大根とぶりに火が通っていたら火を止め、しっかりと蓋をしてゆっくりと冷ませば完成です。

冷めても美味しく召し上がれますが、温かいのがお好みであれば食べる前に鍋ごと火にかけるか、器に移してレンジで温めてどうぞ。