彩り良く♪海の幸＋エッグ丼

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umemodoki
umemodoki @cook_40037736

酢飯の上に、火を通した海の幸色々とオクラ、ポーチドエッグを載せ、彩りの良い丼にしました♪

このレシピの生い立ち
生ものが苦手な母にも食べられるように、海の幸に火を通して丼にしました。
安心して食べられます♪
コクと栄養価と彩りに、卵を添えました。

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材料

4人分
  1. 米 2合
  2. だし昆布(3cm角) 1枚
  3. ※酢 大さじ3
  4. ※砂糖 大さじ1
  5. ※塩 小さじ1/2
  6. たらこ又は明太子 2腹
  7. ベビーホタテ 20個位
  8. 海老 20尾位
  9. シラス又はちりめんジャコ 大さじ4位
  10. オクラ 4～５本
  11. 卵 ４個
  12. 焼き海苔 １枚
  13. 白ゴマ 適量
  14. わさび醤油 適量

作り方

  1. 1

    米を洗い、ざるに上げて30分置く。だし昆布を入れ、ヤヤ少なめの水加減で炊く。

  2. 2

    ※印の材料で、合わせ酢を用意する。炊きあがったご飯をボールにあけ、合わせ酢を切るようにして混ぜる。

  3. 3

    海老は殻をむき、背わたを取る。ベビーホタテと一緒にさっと茹で、ザルに上げる。
    そのお湯で、シラスも茹で、ザルに上げる。

  4. 4

    オクラはがくを取り、塩少々(分量外)を入れた湯で茹で、ザルに上げる。
    食べ易い大きさに切る。

  5. 5

    たらこは1腹を４等分し、１人２切れの量とする。

  6. 6

    ポーチドエッグを作る。
    「まいかす。」さんのレシID :2736204をお借りしました。

  7. 7

    丼に酢飯を盛り、焼き海苔をちぎって載せる。その上に、海の幸とオクラを載せ、最後にポーチドエッグを載せ、白ゴマをふる。

  8. 8

    わさび醤油をかけていただく。
    たらこや明太子に塩分があるので、かけ過ぎないように！

コツ・ポイント

酢飯が面倒なら、味は劣りますが、普通のご飯でもOKです。
載せる具材の量は、お好みで増減して下さい。
酢飯は多目の量になっています。

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レシピ作者

umemodoki
umemodoki @cook_40037736
に公開
お気に入り:柚子、生姜、福耳唐辛子、保存食・パン・お菓子作り。　1人息子が、2017年４月、社会人となり、2022年2月、結婚。別に暮らしています。夫と2人暮らしです。時々、レシピの見直しをしていますので、ご了承下さい。 　HN長いので、umeでどうぞ。2008年より、細く長～く活動中。
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