作り方
- 1
先ずは漬けタレを作ります。小鍋に日本酒、みりん、水を入れ、酒のアルコール分が飛ぶまで火にかけます。
- 2
アルコールが飛びましたら火を止め、漬タレの残り材料をすべて小鍋に投入します。
（漬けタレ完成） - 3
漬けタレが冷めるのをまっている間に秋刀魚を処理します。
包丁の背を身と皮の間に押し宛て、尾のほうから皮を剥ぎます。 -
- 4
身をそぎ切りします。
（※中骨が気になる方は、手順③の後に骨抜きなどで、ぬいておくとよい。） -
- 5
漬けタレが冷めているのを確認し、秋刀魚にあえます。冷蔵庫で３０分程度なじませてください。
- 6
秋刀魚とタレがなじみましたら、盛りつけを始めましょう。
丼に白飯をよそい、焼き海苔をちらします。 - 7
⑤の秋刀魚を丼にのっけましたら、大葉、卵黄をトッピングしましょう。
完成です。
コツ・ポイント
卵黄に生しょうゆを少量たらすとより美味しく召し上がれます。
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その他のレシピ
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