先ずは漬けタレを作ります。小鍋に日本酒、みりん、水を入れ、酒のアルコール分が飛ぶまで火にかけます。

アルコールが飛びましたら火を止め、漬タレの残り材料をすべて小鍋に投入します。
（漬けタレ完成）

漬けタレが冷めているのを確認し、秋刀魚にあえます。冷蔵庫で３０分程度なじませてください。

秋刀魚とタレがなじみましたら、盛りつけを始めましょう。
丼に白飯をよそい、焼き海苔をちらします。

⑤の秋刀魚を丼にのっけましたら、大葉、卵黄をトッピングしましょう。
完成です。