高野豆腐は、１分程度水につけて、４等分する。

たっぷりめの熱湯で１５秒位茹でたら、３０秒放置する。

お湯を捨てて、氷水を入れて冷ます。

手でかたく絞った３をフードプロセッサーに入れて、撹拌し細かいそぼろ状にする。

◎の材料と、半分に切った金時豆を加えて混ぜる。

３等分してラップに包んで丸め、茶碗等に入れて、レンジ５００ｗで１分２０～３０秒加熱する。

粗熱が取れるまで、そのまま放置する。

粗熱が取れたら、お好みでシナモンをまぶせば出来上がり。