塩鶏
介護のくま @cook_40280046
鶏胸肉は低脂肪高タンパク。イミダペプチドも期待。仕事から帰宅してから簡単にメイン。自分のお弁当用。
このレシピの生い立ち
低脂肪高タンパクなので筋トレする人、安いので食費節約した人にはマストアイテムな鶏の胸肉。ただ茹でるだけよりは、しっとり仕上がる気がするので。
塩鶏
鶏胸肉は低脂肪高タンパク。イミダペプチドも期待。仕事から帰宅してから簡単にメイン。自分のお弁当用。
このレシピの生い立ち
低脂肪高タンパクなので筋トレする人、安いので食費節約した人にはマストアイテムな鶏の胸肉。ただ茹でるだけよりは、しっとり仕上がる気がするので。
作り方
- 1
胸肉の表面の筋、血管、脂肪を出来る限り切り取る。皮を残すか取るかはお好みで。下処理した後計量
- 2
塩をすり込む。本に「2%目安」と有ったので、採用。9/12に1.5％2日漬け試作。厚みが有る所の塩味薄いが、お好みで。
- 3
食品保存袋に入れて、空気を抜いて密封。短くても一晩。出来れば1～2日冷蔵庫保存。
- 4
完全に肉が浸かる量のお湯を沸かしてから肉を投入。
- 5
肉を入れてからは、沸騰しない程度の火加減で茹でる。時間は量によって加減。灰汁は一応取る。
- 6
茹でて火を通すのでは無く、予熱で火を通して、茹で汁に浸けたまま冷ます。ゆで汁は、そのままスープのベースに使う。
- 7
食べやすく切って、食品保存容器へ。自分は4～5日を目安で弁当や、休日の昼食やオヤツにしています。
コツ・ポイント
2%でも、結構しょっぱいので、減らして良いかと思いますが、試してはいません。胸肉は厚さに結構差が有るので、厚い所は半分位に切った方が早い。ゆで汁は、そのままスープのベースに使ってイミダペプチド摂取。
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