白だしあんかけ 蕪煮 梅風味

☆T fairy☆ makohyang
☆T fairy☆ makohyang @cook_40068304

秋めいてきたので 梅風味で 季節の 紅葉に 見立てた 優しい 一品の 副菜です。
このレシピの生い立ち
懐石料理の 淡白な 蕪煮が 好きなので 作りました。温野菜は 身体の芯を温めて 疲労回復 に なるので 秋の副菜に あんかけにすると 一層 美味しいく 頂けますね。

白だしあんかけ 蕪煮 梅風味

秋めいてきたので 梅風味で 季節の 紅葉に 見立てた 優しい 一品の 副菜です。
このレシピの生い立ち
懐石料理の 淡白な 蕪煮が 好きなので 作りました。温野菜は 身体の芯を温めて 疲労回復 に なるので 秋の副菜に あんかけにすると 一層 美味しいく 頂けますね。

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材料

二人分 ( 2種類)
  1. 蕪 (かぶ) 3個
  2. 米のとぎ汁 (鍋の 蕪が 浸るくらい) 120ml くらい
  3. しめじ 適宜 お好みの量
  4. 白だし(昆布、鰹出汁) 120mlくらい
  5. 薄味で 適量
  6. 水溶き片栗粉 大匙2
  7. すり潰した 梅干し (これは 紫蘇しそ梅です。) 2粒分

作り方

  1. 1

    蕪を皮剥きしたら 4等分に切ります。葉の部分の 土は よく取り除きます。

  2. 2

    米のとぎ汁で 蕪を茹でます。途中 串で刺して見て 火の通り具合を みます。

  3. 3

    蕪が 透き通って 中まで 火が通ったら ザルに上げます。

  4. 4

    白出汁に 塩で 味付けて しめじを煮たら 水溶き片栗粉を そっと おとして 出汁に とろみをつけ 餡を作ります。

  5. 5

    餡の出汁に 煮た 蕪を入れて 味を馴染ませます。

  6. 6

    これで ひとつ目の 白だし蕪煮 あんかけの 出来上がり!

  7. 7

    次に 潰し梅干しを 蕪とあんの 鍋に 入れて 軽くかき混ぜて 梅風味に 馴染ませます。

  8. 8

    ふたつ目の 蕪煮 あんかけ 梅風味の出来上がり!

コツ・ポイント

蕪は とぎ汁で煮ると 美味しくて 白だしの あんかけに 良く合いますね。柔らかく 食感が残る様に 煮ます。あんかけは 程よい とろみに なる火加減が 大事ですね。梅干しを紫蘇、蜂蜜と 変えても 味付けを楽しめますね。

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☆ ① 級 日本食育インストラクター☆npo Japan shoku-iku instructor             ① First -grade☆( Shoku-iku is Food education )☆ 調理師 Japan cook license☆女子栄養大学 食生活指導資格取得˚✧₊⁎˚✧₊⁎Hello 안녕 ♪ようこそ マイキッチンへテーブルに ほっこり幸せ♡の可愛い♪妖精のひとさじ🥄A fairy spoonful of happiness on the table ♪食事はくつろぎながらなごむ 雰囲気も大切ですね♪Tfairy ティーフェアリー ˚✧₊⁺˳✧༚   皿皿ψp ٩(๑❛ᴗ❛๑) // 皿皿マイキッチンレシピは ほとんど 安心☆カンタン便利な料理や食育などをこじんまりとやっています。< 栄養や自然の旬な食材を選ぶことや味、食感料理を作る時の音やリズム、香りや匂い、彩り、季節感などetc )をおりまぜながら すこし工夫して わかりやすくしています。>(※ ホントは美味しい料理は作ってもらう方が だんぜん 嬉しいのだけれど...f ^_^頑張って作っています。)◆◇◆◇◆☆アレルギーのある方には ごめんなさい (^人^)安全のために このキッチンレシピでは対応していません。今は安心で美味しいアレルギー専用のものがあるので基本 そちらの方でお願いします。(食材などを全て代替えできて レシピと見た目を同じに作りたい時も充分に気をつけて下さいね。)◆◇◆◇◆☆baby food*離乳食、幼児食は 今の子育てに合うように手作りにこだわり過ぎずに(くたびれちゃうと いけないから)市販の商品も使ってムリせず気軽な気持ちでレシピはみてくださいね。忙しい毎日の育児がラク☆になるとイイなぁと思います。(☆ 安全に子どもが食材を食べられる月齢は よく確かめてくださいね。)◆◇◆◇◆それから ☆生活習慣病の予防に協力しています。特に油のとりすぎに気をつけましょう!脂質(トランス脂肪酸)一日摂取量を毎日加減して素材の味で調理もしたりもしています。*外食や市販の商品は成分表示をみて選ぶこと*企業さんの商品も低糖、低脂質で食物繊維が入った安全でコスパなモノが新しく種類豊富にあるといいなぁと思っています。◆◇◆◇◆*みなさんへここからお伝えしています。いつも ありがとう😊thank you ♪ 고마워요.( ※ マイキッチンを11年以上しているので、今回レシピを見直したり、新しくするものが一部あります。ご面倒ですが、更新の程よろしくお願いします。*キッチンのつくれぽのお返事が忙しいと短くなってしまう時があります。ご了承下さいね。)٩ψ (๑❛ᴗ❛๑)// 皿皿☆♦︎♢♦︎☆♢♦︎☆ ♦︎♢☆♦︎♢♦︎☆〜未来に伝えたいことは こんなこと〜☆いつも感染予防 手洗いとウガイを忘れずに☆おはようカンタンでも朝食は大切いただきまーす♪自然の恵み 毎日の食事と感謝☆☆STOP FOOD LOSS残さず美味しくたべたら〜ごちそうさま😋☆食後の歯みがきもね。☆食も安全が安心   〜そして食育は食選力が大切☆食中毒にも気をつけましょう。(朝☀️昼🌕晩 🌏1日は24時間で回って )作物 ( 美味しい食材)は 実り収穫しては いただいて毎年 季節はくりかえして人は生きて行くから。☆未来の地球の為に "今'' できることSDGS も取り入れてサスティナビリティーなECO経済カーボンニュートラルなぜかというと地球は🌏ひとつだからそして大気と海水は流れるから( 両極の氷も とけないように)温暖化防止対策と 核減化!世界は平和がいちばん地球環境に優しいことを...飲める水と空気は大切☆自然災害に備えた保存食、衛生品などのローリングストック◆◇◆☆将来ある若い世代の人たちの活躍を     これからも願っていますよ。( 時には失敗したり ヘタでも大丈夫 )やっぱり何よりも 栄養バランスよく食べて眠ることそうすれば どんな時も どんなことも ( なんとか) がんばれるからね...☆         
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