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白だしあんかけ 蕪煮 梅風味
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白だしあんかけ 蕪煮 梅風味-レシピのメイン写真

白だしあんかけ 蕪煮 梅風味

T fairy ☆makohyang
T fairy ☆makohyang @cook_40068304
日本

秋めいてきたので 梅風味で 季節の 紅葉に 見立てた 優しい 一品の 副菜です。

このレシピの生い立ち
懐石料理の 淡白な 蕪煮が 好きなので 作りました。温野菜は 身体の芯を温めて 疲労回復 に なるので 秋の副菜に あんかけにすると 一層 美味しいく 頂けますね。

秋めいてきたので 梅風味で 季節の 紅葉に 見立てた 優しい 一品の 副菜です。

このレシピの生い立ち
懐石料理の 淡白な 蕪煮が 好きなので 作りました。温野菜は 身体の芯を温めて 疲労回復 に なるので 秋の副菜に あんかけにすると 一層 美味しいく 頂けますね。

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白だしあんかけ 蕪煮 梅風味

T fairy ☆makohyang
T fairy ☆makohyang @cook_40068304
日本

秋めいてきたので 梅風味で 季節の 紅葉に 見立てた 優しい 一品の 副菜です。

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懐石料理の 淡白な 蕪煮が 好きなので 作りました。温野菜は 身体の芯を温めて 疲労回復 に なるので 秋の副菜に あんかけにすると 一層 美味しいく 頂けますね。

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材料

二人分 ( 2種類)
  • 蕪 (かぶ) 3個
  • 米のとぎ汁 (鍋の 蕪が 浸るくらい) 120ml くらい
  • しめじ 適宜 お好みの量
  • 白だし(昆布、鰹出汁) 120mlくらい
  • 塩 薄味で 適量
  • 水溶き片栗粉 大匙2
  • すり潰した 梅干し (これは 紫蘇しそ梅です。) 2粒分
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作り方

  1. 1

    蕪を皮剥きしたら 4等分に切ります。葉の部分の 土は よく取り除きます。

    • 白だしあんかけ 蕪煮 梅風味作り方1写真
  2. 2

    米のとぎ汁で 蕪を茹でます。透き通ってきたら途中 串で刺して見て 火の通り具合を みます。

    • 白だしあんかけ 蕪煮 梅風味作り方2写真
  3. 3

    中まで 火が通ったら ザルに上げます。

    • 白だしあんかけ 蕪煮 梅風味作り方3写真
  4. 4

    白出汁に 塩で 味付けて しめじを煮たら 水溶き片栗粉を そっと おとして 出汁に とろみをつけます。

    • 白だしあんかけ 蕪煮 梅風味作り方4写真
  5. 5

    餡の出汁に 煮た 蕪を入れて 味を馴染ませます。

    • 白だしあんかけ 蕪煮 梅風味作り方5写真
  6. 6

    これで ひとつ目の 白だし蕪煮 あんかけの 出来上がり☆

    • 白だしあんかけ 蕪煮 梅風味作り方6写真
  7. 7

    次に 潰し梅干しを蕪とあんの鍋に 入れて軽くかき混ぜて梅風味に馴染ませます。

    • 白だしあんかけ 蕪煮 梅風味作り方7写真
  8. 8

    ふたつ目の 蕪煮 あんかけ 梅風味の出来上がり☆

    • 白だしあんかけ 蕪煮 梅風味作り方8写真
  9. 9

    (栄養)⇒ビタミンB1、2、6C、 βカロテン、Ca、カリウム、鉄、クエン酸、ナイアシン、食物繊維など

コツ・ポイント

☆蕪は とぎ汁で煮るのがコツ
☆出汁のとろみの火加減
☆梅干し味がポイント
☆栄養は⑨を見てくださいね。

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T fairy ☆makohyang
T fairy ☆makohyang @cook_40068304
2014/09/03 13:10に公開
日本
☆日本食育インストラクター ① 級GOLD☆ 調理師☆*日本栄養大学 食生活指導資格取得˚✧₊⁎˚✧Hello 안녕 ♪ようこそ マイキッチンへテーブルTにほっこり幸せな♡可愛い妖精fairyの ひとさじ🥄&味わい深い世界のハーモニー♪食事はくつろぎながらなごむ雰囲気と満腹感よりも満足感が大切ですね☆☆< 일본식육 ①급 골드         인스트럭터、조리사 >테이블에 T ˚✧₊⁎ 예쁜 요정의  행복♡한 숫가락 🥄티 회아리     맛 좋은 조화의 하〜모니〜♪식사는 누그러운 분위기가 ☆       만 족 감도 ☆ 짱 이네용 ♪정 말은 요린 만들어 주는 게         난 더 좋지만 한식레시피랑 영양좋고 안전 한 요리를 ☆ECO로도 열심 히 만 들 고 있어 요by 禾벼화 日날일 香 향기 淑 맑을 숙♪٩(๑❛ᴗ❛๑)۶皿皿☆Japan cook license☆npo Japan shoku-iku instructor ( food education )       GOLD First -grade☆A fairy spoonful 🥄   of happiness♡profound taste  Harmony on the table ♪"Eat to be satisfied, not just full."☆select safe ingredients       to make our food˚✧₊⁺˳✧༚ Tfairy ティーフェアリー   マイキッチンレシピは ほとんど普段作れる安心☆カンタン便利な料理や食育などをこじんまりとやっています。(※ ホントは美味しい料理は作ってもらう方が 嬉しいのだけれど...f ^_^頑張って作っています。)◆◇◆< 栄養や旬な食材を選ぶことや味、食感料理を作る時の音や雰囲気香りや匂い、彩り、食器などの季節感食品ロス無しなども 工夫しています。(☆食材は生協などの安心安全なものも 使用しています。☆諸外国に遅れる体や環境に害になるとわかったものは日本で使わないで!ほしいです。)◆◇◆☆アレルギーのある方には ごめんなさい (^人^)安全のために このキッチンレシピでは対応していません。今は安心で美味しいアレルギー専用のものがあるので基本、そちらの方でお願いします。(食材などを全て代替えできて レシピと見た目を同じに作りたい時も充分に気をつけて下さいね。)◆◇◆☆baby food*離乳食、幼児食は今の子育てに合うように手作りにこだわり過ぎずに市販の商品も使ってムリせず気軽な気持ちでレシピもみてくださいね。(共働きなどで忙しい毎日の育児がラク☆になるとイイなと思っています。)(☆ 安全に子どもが食材を食べられる目安や加減、月齢は確かめてくださいね。)◆◇◆☆防災食について☆これからも必ず起こる大災害に備えましょう。☆今は防災食レシピもあるので、日頃から慣れておきましょう。☆家族それぞれに合った2週間分のローリングストック天気予報や防災アプリHP 情報をレシピもチェック更新 *東京都は防災体験そなセンター◆◇◆ECO ☆ STOP FOOD LOSS についてフードロス無しで調理食べ切れる量で残さない。消費期限前に捨てないで!(消味☆期限切れはまだ食べられます。)生ゴミを減らす工夫もしましょう。ロス削減マーク商品なども利用する。♦︎♢♦︎٩(๑❛ᴗ❛๑) // 皿皿 ☆いつも感染予防 手洗いとウガイを忘れずに☆カンタンでも毎日の朝食は大切自然の恵み 毎日の食事に感謝していただきまーす♪よく噛んで美味しくたべたらごちそうさま😋☆食後の歯みがきもね。☆食も安全が安心   食中毒に気をつけましょう。美味しい食材作物は実り収穫しては いただいて毎年 季節はくりかえして人は生きて行くから。なぜかというと地球は🌏ひとつでそして大気と海水は流れるから( 両極の氷もとけないように)温暖化防止対策と核減化!世界は平和がいちばん人と地球環境に優しいことをしましょう...未来のために         
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このレシピのキーワード

煮物 あんかけ うめ かぶ 大葉 シメジ 梅ぼし コンブ 米

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