おせち 詰め方 覚書 2018(二段重)

ちまちまぷりん
ちまちまぷりん @cook_40045926

2018年のおせちの詰め
覚書として

このレシピの生い立ち
毎年詰めるときどのように詰めるのか戸惑うので記録として。

レシピID:17586839 田作りレシピ

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材料

1人分
  1. 黒豆 10粒
  2. 手作り 適量
  3. 手綱こんにゃく 2つ
  4. お煮しめ 適量
  5. たたきごぼう 適量
  6. 酢蓮 1節
  7. 肉ロース 3枚
  8. 高野豆腐の含め煮 5つ
  9. 海老 3つ
  10. 人参の膾 3本

作り方

  1. 1

    1人用の為、お作法は無視しています
    奇数で詰めることはしました。

    正式は5段のお重
    (近頃は二段、三段も多い)

  2. 2

    一の重は 祝い肴
    ニの重は酢の物、焼き物などの
    メインディシュ。
    三の重は煮物など家庭の味です。

  3. 3

    椎茸を煮るのと八幡巻きを作り忘れた事と 飾りは自然素材が良さそうです。海老や魚の頭は左向き。

  4. 4

    奇数が縁起良い事から奇数の品数を詰める様にする。偶数は割れる、別れる意味であまり良くない。

コツ・ポイント

①型崩れしにくいものから詰める。
②バランやカップなど使って味移りしないように気をつける。
③冷めたものを詰める。
④食べる際は一の重から食べはじめる
⑤できるだけ端から食べる事で ガサガサした重箱にならない(来客時)

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レシピ作者

ちまちまぷりん
ちまちまぷりん @cook_40045926
に公開
パンと器のある暮らし、丁寧で豊かな時間を過ごせるよう心掛けています。難しい材料を使わないけれど、お出汁や基本の作業はきちんとという料理を目指しています。メッセ—ジお待ちしています♩お鍋:アムウェイクゥイーンクック・土鍋・ティファールクリプソ圧力鍋・その他ブラウンマルチブレンダー包丁:ヘンケルスツヴィリング・他オーブン:東芝製の電気オーブン、サンヨーsob-14
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