里芋と鶏むね肉のくず煮

里芋は皮をむきひと口大の乱切りにする。鍋にひたひたの水とともに入れて火にかける。沸騰したら中火で３分ほど下茹でする。

ざるにあげてさっと洗って軽くぬめりを取り鍋に戻してAとともに火にかける。沸騰したら弱めの中火にして柔らかくなるまで煮る。

鶏肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶす。里芋の鍋に加えてほぐしながら２～３分煮る。火を止めフタをして余熱で鶏肉に火を通す。

人肌程度まで冷めたら完成。すぐに食べるときは煮立たせないように(鶏肉が固くなるため温める程度に火にかける。