アレルギー対応◎里芋のクリームコロッケ
ここしーママ @cook_40283050
小麦粉、バターや牛乳などでホワイトソースを作らなくても旬の里芋ならそのままでクリーミーなコロッケになります♪
このレシピの生い立ち
食物アレルギーがある息子にクリーミーなコロッケを食べさせてあげたくて(^-^)
ひじきを入れて栄養面も考えました。
アレルギー対応◎里芋のクリームコロッケ
小麦粉、バターや牛乳などでホワイトソースを作らなくても旬の里芋ならそのままでクリーミーなコロッケになります♪
このレシピの生い立ち
食物アレルギーがある息子にクリーミーなコロッケを食べさせてあげたくて(^-^)
ひじきを入れて栄養面も考えました。
作り方
- 1
里芋はよく洗って里芋の上にアルミホイルを被せ、200度のオーブンで50分程焼く(里芋の大きさで調節してください)
-
- 2
オリーブオイルを入れたフライパンにひじきを入れ炒める。油が馴染んだらハムとコーンも加えて無添加ブイヨン、塩で味付けする。
-
- 3
熱いうちに里芋の皮を剥き、フォークで潰す。❷と合わせてそのまま冷ます。
-
- 4
米粉にマヨドレを加え、水で溶いておく。（ホットケーキミックスより少し柔らかいくらい）通常の卵液の代わりになります。
-
- 5
米粉フレークとコーンフレークを砕いたものを合わせておきます。
-
- 6
❸を成形したものを❹にくぐらせ、❺の合わせた衣をつけ、180度の油で揚げます。うっすらきつね色に揚がったら出来上がり！
-
- 7
コツ・ポイント
里芋は大きさによって加熱時間を調整してください。
米粉はメーカーによって給水率が違うので、少しずつ水を足して様子見してください。
米粉フレークとコーンフレークは適当に合わせてください。米粉フレークだけだと色づかないです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20138180
