海老とはんぺんのふわふわカツ
yukun0614 @cook_40216346
海老、はんぺんのふわふわ感とパン粉のサクッと感、ガーリックの香りを楽しめます♪
このレシピの生い立ち
母が作ってくれて食べてみたらすごく美味しかったので。ご飯も進むので、おかずにも、お弁当にも便利です♪
海老とはんぺんのふわふわカツ
海老、はんぺんのふわふわ感とパン粉のサクッと感、ガーリックの香りを楽しめます♪
このレシピの生い立ち
母が作ってくれて食べてみたらすごく美味しかったので。ご飯も進むので、おかずにも、お弁当にも便利です♪
作り方
- 1
小皿に油少々を入れておく。（ハンバーグ風に作る時に手にくっつかないように準備）
- 2
別皿にパン粉をひいて準備
- 3
にんにくをすりおろす
- 4
はんぺんを平行に半分に切り、５mm角ぐらいに切る
-
- 5
海老の背ワタを取り、５mm～1cmぐらいの大きさにみじん切り。半分残し、残りの半分は包丁ですりつぶす。
- 6
ボールに⑤④③を入れ、塩、バジルを加えて、手で混ぜる。
-
- 7
①の油を手の平につけて、小さめのハンバーグを作る。
- 8
両面にパン粉をつける。
-
- 9
フライパンに油をひいて（海老カツの厚さの半分ぐらい）、油が180℃になるまで待つ
-
- 10
海老カツの空気を抜いてフライパンに並べていく。海老カツの側面にも油が行き渡るようにフライパンを回したり傾けたりするといい
-
- 11
片面２～３分ぐらい揚げ焼きする。キツネ色になったらできあがり♪
コツ・ポイント
にんにくはすりおろしてもチューブでもOK
バジルは葉があれば2枚、なければ調味料（乾燥）でもOK
ボリュームを出したければイカの刺身を50g加えるといいです。
サクサク感が欲しければ、セロリ（みじん切り）を25g追加。
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