ナスは、皮を半分ほどピーラーで剥き小口切り、玉ねぎは細めのくし切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏もも肉に焦げ目がついたら、ナス、玉ねぎを入れ炒めていく。

トマト缶を投入し５分ほど煮込み、中華スープの素を入れ、塩、胡で味を調える。

耐熱皿にあけて、ピザ用チーズを乗せて、オーブントースターで、焦げ目がつくまで加熱する。