さっぱり照り焼きハンバーグ
陽加はるか @cook_40283123
昆布出汁を入れて、ジューシーな軽い食感にしました。コクのある照り焼きソースに大根おろしが相性抜群です！！
このレシピの生い立ち
改めて、基本を大切にしてハンバーグを作ってみようと、作ったレシピです。
知ってる、作った事のあるメニューこそ、一度基本に立ち返る事の価値を感じる事が出来ました。
すごく美味しく出来た！！と、嬉しかったのが思い出です。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは電子レンジ500Ｗで4分加熱する（ラップをふんわりかける）。
パン粉と酒と水を合わせておく。 - 2
パプリカ、紫玉ねぎは薄切りにして10分間水にさらす。
酒 みりん 醤油 はちみつをあわせておく。 - 3
合いびきミンチに塩と黒コショーを加えて、粘りが出るまでしっかり混ぜる。粘りが出たら、昆布だしを加えて混ぜる。
- 4
パン粉（酒+水と合わせた）、冷めた玉ねぎ、卵を加えてさらに混ぜる。
2等分にして、数回キャッチボールをして空気を抜く。 - 5
熱したフライパンに入れ、強め目の火加減で2分焼く。裏返して、1分焼き、中火にして蓋をして4分蒸し焼きにする。
- 6
合わせておいた、酒、みりん、醤油、はちみつを加えて、煮詰めながら、スプーンで晩ハーグにまわしかける。
- 7
お皿に盛り、フライパンに残ったタレをまわしかけパプリカ、紫玉ねぎ大根おろしを乗せる。ゴマとねぎをトッピングする。
コツ・ポイント
玉ねぎはレンジをかけた後は、ラップを取り冷ます。
塩はお肉の繊維を壊して、粘りをだしやすくします。最初にしっかりとこねましょう。
柔らかいハンバーグです。裏返す時に傷付けない様にしてください。
タレの煮詰め具合は少しトロッとしてくるまでで。
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