夏野菜のさっぱり肉巻き☆

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神奈川新米主婦
神奈川新米主婦 @cook_40136372

夏でももりもり食べられる肉料理です♪冷やしてもおいしいので、お弁当のおかずにも( ^ω^ )
このレシピの生い立ち
旦那が夏に食欲がなくなるので、さっぱりおいしく栄養のあるものを食べて欲しくて作りました。

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材料

2人分
  1. なす 1本
  2. ピーマン 2個
  3. 豚肉スライス 10枚
  4. 大葉 5枚
  5. 梅肉 少々
  6. 玉ねぎ 半玉
  7. めんつゆ 150cc
  8. ごま油 20cc
  9. おろしショウガ 少々

作り方

  1. 1

    ナス、ピーマンは細切り、玉ねぎはみじん切りにする。

  2. 2

    ピーマンを切るときは、先にへたとおしりを切り、中の種の部分をスプーンでくり抜くと簡単。

  3. 3

    玉ねぎをごま油で炒める。色が玉ねぎに移ったら、フライパンから取り出す。

  4. 4

    取り出した玉ねぎにめんつゆ、すりおろしショウガを加える。ラップをして冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    豚肉を広げ半分にちぎった大葉をのせる。梅肉を大葉の上にのせる。ここでは梅干しから取った身を使っています。

  6. 6

    野菜を巻いていく。多少はみ出してもオーケー。焼くときに崩れないようしっかり巻く。

  7. 7

    焼くまでラップをして冷蔵庫へ、これで下ごしらえは完了☆

  8. 8

    多めのサラダ油で、下ごしらえした肉巻き野菜を焼きます。野菜があまってしまったら一緒に炒めてしまいましょう。

  9. 9

    焦げ目がついたらひっくり返し、ナスやピーマンにもしっかり火が通るまで焼きます。

  10. 10

    肉巻き野菜を皿に取り分け、冷やしておいたタレをかけて完成☆

コツ・ポイント

肉巻き野菜を焼くときに、焦げ目をつけると香ばしいです。調味料は目安です。辛いものが好きな方はラー油など混ぜるとまた違った味になります♡

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レシピ作者

神奈川新米主婦
神奈川新米主婦 @cook_40136372
に公開
新米主婦やってます(・ω・)ノ平日は働いているので、休日のお料理が楽しみです。
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