夏野菜と牛肉の冷たいうどん

クッキン坊主's cooksnap of when they made 夏野菜と牛肉の冷たいうどん.
コープかごしまのお店
コープかごしまのお店 @cook_40062776

ねばねば野菜とスタミナたっぷりの牛肉で元気に夏を乗り切りましょ♪
このレシピの生い立ち
みかこ先生監督　夏の昼間はそうめんばかりで、バランス偏ってるな~とおもっていましたが、これだと野菜、卵、肉、炭水化物とバランスよく取れるメニューです。自分で作ると茹ですぎる卵も市販品を使えばバッチリ~☆

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材料

１人分
  1. 冷凍うどん １玉
  2. オクラ １００ｇ
  3. 長いも ２５０ｇ
  4. ミニトマト ２個
  5. 生姜 ５ｇ
  6. 牛肉薄切り １３０ｇ
  7. めんつゆ 適量
  8. 温泉たまご １個

作り方

  1. 1

    あると助かる冷凍うどん。１玉２００ｇ使います。

  2. 2

    夏野菜~ネバネバ系を集めてみました。

  3. 3

    牛肉は薄切り使用

  4. 4

    味付けはめんつゆのみ。「うまつゆ」は甘めの味付けです。

  5. 5

    牛肉は油大さじ２で炒め、生姜の繊切りも加えてしっかり炒めます。

  6. 6

    オクラは生のまま薄く輪切り、長芋はすりおろして酢水に付けます。トマトは飾り切りしてみました~

  7. 7

    べんりな温泉たまご。

  8. 8

    たっぷりのお湯でうどんを茹で、冷水で冷やします。

  9. 9

    涼しげに硝子の器に盛りつけて出来上がり~♡

コツ・ポイント

長いもはすったあと酢水につけることで、変色を防ぎます。
オクラは生で使うことで食感を残します。

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レシピ作者

コープかごしまのお店
コープかごしまのお店 @cook_40062776
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鹿児島の生活協同組合です。「よりよい生活と平和のために」「ひとりがみんなのために みんながひとりのために」を合言葉に、「子どもに安心して食べさせられるが基本です」をテーマにした「生協品質」を掲げています。
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