①厚揚げを食べやすい大きさに切ってからサラダ油で少し焦げ目がつくぐらいに揚げる。（上は玉子焼き用のフライパンで揚げる）

②茄子は食べやすい大きさに切る。酢水か塩水で少しつけとく。アクを取るため。

③水気を取ってフキンで茄子をふいてからゴマ油で茄子を炒める。

④みょうがをせん切りをしてから、水につけてアクを取る。

⑤上参照

⑥鶏肉を片栗粉を全体にまぶしてから①と同様に揚げる。揚げなくても可。

⑦上参照

⑧　③の炒めた茄子に⑦の厚揚げ,鶏肉,めんつゆ,酒を入れ炒める。

⑨　火を止めてからみょうが（水をきった）を入れ炒める。

　出来上がり！

⑪冷やしうどんと一緒に合う。