鶏肉はキッチンペーパーを使い、水分を拭き取ります。臭み取り

手間ですが、脂、スジなどは、できるだけ取りましょう！この一手間で味は確実に変わります

鶏肉の大きさは好きな大きさで！

お酒ふりかけまーす。鶏肉の大きさや種類などにより多少お酒の量は前後しますが、平均して1枚10回まわし入れ位です

酒が鶏肉が、これ以上吸い込めませんというくらいまで揉み込みます。だいたい今回の量のお酒だと吸い込んでくれますよ。

塩を、親指・人差し指・中指でひとつまみいれてね。パラパラと全体に！

またよく揉み込みます

片栗粉を投入。いっぺんに入れず様子を見ながら入れて下さいね。2度付と合わせて80gでしたが鶏肉の大きさにより前後します

よく揉み込みます。全体に均等についたらOK。少し厚めについたかなくらいでOKです。サクッとなりますよ！

この状態で放置。ここまでできたら、鍋に油をたっぷり入れ、火にかけます。強火です。この放置が大事！これでカリッとなります

揚げる寸前に、片栗粉を少しボウルに入れ、改めて1個ずつ片栗粉を全体につけます

手でギュッとしてから（これでお店のような揚げ上がりになりますよ）カリッが苦手な方はこの2度目の片栗粉は飛ばしてOKです。

温まった鍋へ投入！
油の温度は、菜箸をいれて箸先から泡がプクプクとでてきたら入れていいよ〜の合図です。

強火で、片面約2分揚げます。最初1分は何があっても触らない。衣がはがれる原因に！また鶏肉は鍋いっぱいには入れてはダメ

これくらい隙間がある方が、カリッとサクッとあがります。つめつめに入れてしまうと温度が上がりにくくベチャーっとなる原因に

2分たったら、鶏肉をひっくり返します。タイマー2分スタート

色がいいキツネ色になったら、1個ずつこうやって空気に触れさせます。これがカリッとサクッとのコツ！2度揚げ不要のワザです

時間内でも、鶏肉を浮いてきたら、揚がったよ〜の合図

油を振り切りながらトレーに取ります。これで、油っこくなく食べれますよ。天ぷらも共通です

完成！
重ねて置いたらだめよ！後、なるべく立ててトレーにのせる事で、ベチャーを防げます