卵黄と上白糖を混ぜる。
サラダ油、温めた牛乳を混ぜる。
バニラエッセンスも少々加える。

メレンゲを作る。
卵白とグラニュー糖を混ぜて泡だてる。
ツノが立つくらい。
写真はまだゆるい。

使う直前にメレンゲをもう一度泡だてて、３分の1を卵黄のボールに加え、8割くらい泡だて器で混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを加え、下から上に泡を潰さないように混ぜる。

型に流し込み、ゴムベラで上下馴染ませる。トントンと台に打ち付け空気を抜く。

焼き上がり。

逆さにして粗熱を取る。

竹グシで筒まわりを外し、
ナイフで外側を外し、
ひっくり返して底も外す。