卵白と卵黄を分けて、卵白のほうに塩一つまみ入れて冷凍庫に入れる。

卵黄が入ったボールに残りの材料を全部入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

オーブンを160℃に余熱。
チョコシフォンにしたい場合は※の材料を入れる。

2ができたら、ハンドミキサーを水で洗って、卵白をあわ立ててメレンゲを作る。

2に出来上がったメレンゲをゴムベラ1杯分入れて切るように混ぜる。
ある程度混ざったら、4と合わせて切るように混ぜる。

型に流しいれて、空気を抜いた後、オーブンで50分焼く。
途中、20分経過したらアルミホイルを被せて焦げないようにする。

焼けたらひっくり返して、冷やして完成。