ナスとトマトの肉炒め

材料は2人前です。チーズはリッチにモッツァレラを使用しましたがとろけるチーズで十分です。なくてもおいしいです。

オリーブオイルをひいて豚肉と輪切りにしたナスを炒め、コーンスターチを入れてから蓋をします。

豚肉に火が通り、コーンスターチがナスの水分で溶けたらトマトソースを入れます。

チーズを入れ、とろけさせます。具材と絡めてもいいですし、原型を残してもいいと思います。お好みで

お皿に盛りつけてパセリをかければ完成です。