キャベツの量が多いので、「湯通し」するために鍋にお湯を沸かし始めます。

豚肉を食べやすい大きさに切っておきます。

キャベツは、2.5cm前後のざく切りにします。

お湯が沸いたら、キャベツを（15秒～30秒）×少しずつ！「湯通し」します。

※20秒が標準かな

湯通ししたキャベツは、順次ざるに上げていく。

※もしも水分が多いようなら、つぶさないように少し押して、水分を減らす。

フライパンに油をしき、にんにくを軽く炒めたら、豚肉を投入して軽くコショウをし、炒めます。

工程⑧で、みりん・酒がけっこう入ってるので煮汁が多いようなら、キャベツの状態に注意しながら少し煮詰めるようにします。

コーチェンした方が、味がからんでうまい感じになりますが、ややぬるっとするので、好きな方を選択してください。

−−　補足１　−−

やや甘めかも。
「みりん・酒・砂糖」をこの８割くらいにした方が一般的かな？

−−　補足２　−−

工程④で、キャベツが熱いうちに少し押して水分を押し出すには、「シリコンゴムのペラペラのシート」を

　　　　（続き）

使って上からかぶせて下に押したり、軽くつかんで軽く握るようにする方法もあります。