捏ねないパン★ふっくらもっちりナン
捏ねずにナンが作れます。カレーの味を引き立てる小麦の香りと甘みが美味しい、お気に入りのお店の味を目指しました！
このレシピの生い立ち
もっちりさせるには「捏ねない」製法が向いているのではないかと思い、試してみたところスタンドミキサーでしっかり捏ねるよりも満足な仕上がりになりました。
ヨーグルトとキャノーラ油を加えることでしっとり感と風味を上げています。
捏ねないパン★ふっくらもっちりナン
捏ねずにナンが作れます。カレーの味を引き立てる小麦の香りと甘みが美味しい、お気に入りのお店の味を目指しました！
このレシピの生い立ち
もっちりさせるには「捏ねない」製法が向いているのではないかと思い、試してみたところスタンドミキサーでしっかり捏ねるよりも満足な仕上がりになりました。
ヨーグルトとキャノーラ油を加えることでしっとり感と風味を上げています。
作り方
- 1
ドライイーストを予備発酵する。
-
- 2
★の材料を上から順に混ぜる。
-
- 3
予備発酵の終了した1に2を混ぜる。
-
- 4
3に中力粉（強力粉）を加える。
-
- 5
ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、折り畳むように混ぜる。
-
- 6
ややベタついた生地です。
-
- 7
蓋かラップを被せ、膝掛け等で保温しながら、60分発酵させる。
-
- 8
2～2.5倍の大きさに膨らめば発酵完了。
-
- 9
クッキーシート（天板）に薄く油をスプレーするか塗っておく。
オーブンを200℃で予熱する。
- 10
8を打ち粉（分量外）をした台の上に移し、生地を等分して大まかにまとめる（ガス抜き兼用）。
※ひとつ170g前後でした。 -
- 11
めん棒で長細く伸ばす。円形に伸ばしてもOK。
-
- 12
クッキーシートに並べ、200℃のオーブンで15～20分焼く。
※焼成時間は調節して下さい。 -
- 13
仕上げにブロイルし、様子を見ながら表面に焦げ目を付ける。
-
- 14
（オプション）
焼き上がったらすぐに、ナンの表面に溶かしバターを塗る。 -
- 15
焼き立てをどうぞ！
-
コツ・ポイント
分割量はお好みでどうぞ。
（参考）ひとつ当たり、約100gで10枚、約85gで12枚出来ます。
フライパンで焼くことも出来ます。中火で両面を焼いて下さい。
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