ふっくら柔らか♪お弁当屋さん風の唐揚げ
pokoぽん☆彡 @cook_40054557
お弁当屋さんのような味つき衣の柔らか唐揚げです！二度揚げでサクッと！冷めても美味しいのでお弁当にも♪冷凍保存OK！
このレシピの生い立ち
いろんな配合でフリッターを作る中でできた唐揚げです。
今までで一番、息子の飛び付きが良かったです。
ふっくら柔らか♪お弁当屋さん風の唐揚げ
お弁当屋さんのような味つき衣の柔らか唐揚げです！二度揚げでサクッと！冷めても美味しいのでお弁当にも♪冷凍保存OK！
このレシピの生い立ち
いろんな配合でフリッターを作る中でできた唐揚げです。
今までで一番、息子の飛び付きが良かったです。
作り方
- 1
鶏肉はスジや残った軟骨の部分など取り除き、ひと口大に切る。
※厚い所には切れ目を入れるといいですよ。 -
- 2
ウェイパーはスプーンで薄く削り、ポリ袋に入れて★の調味料とよく混ぜる。
-
- 3
切った肉を加えて揉み込み、30分くらいおく。
※１枚が大きめ300g以上の場合は★を気持ち多めに。 -
- 4
薄力粉とベーキングパウダーと水を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
-
- 5
ボウルに下味をつけた肉を加え、よく混ぜて、全体をからませる。
-
- 6
強火で熱した油にスプーンですくってひとつずつ入れる。
※二度揚げしない場合はここで完全に火を通してくださいね。 -
- 7
※衣がほんのり色付いたら、いったん取り出し、再び火が通るまで揚げる二度揚げなら、サクッとしますよ。
-
- 8
〈スパイス〉お好みで
王将風→ID:20123462
台湾風→ID:19930022
ラーメン屋さん風→ID:20095196 -
コツ・ポイント
◆むね肉の場合は繊維を断つように切り、浅く格子の切れ目を入れるのがオススメです。
◆鶏肉１枚が300g以上で大きめの場合は★の調味料を気持ち多めに加えてください。衣と水の目安はネットリしている状態です。水が多いと天ぷら風になります。
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りりゆうじーん -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20148696
