彼が喜ぶ 濃厚ベイクドチーズケーキ
濃厚な味の秘密は隠し味のカマンベールチーズ！どっしり、みっちり、チーズの味がしっかりした濃厚なベイクドチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
とにかく濃厚なベイクドチーズケーキが食べたいという彼のために作りました。
パティシエの妹にも味をみてもらい、やっと完成した大切なレシピです。濃厚チーズが好きな方にぜひ、作ってあげてください(*^^*)
彼が喜ぶ 濃厚ベイクドチーズケーキ
濃厚な味の秘密は隠し味のカマンベールチーズ！どっしり、みっちり、チーズの味がしっかりした濃厚なベイクドチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
とにかく濃厚なベイクドチーズケーキが食べたいという彼のために作りました。
パティシエの妹にも味をみてもらい、やっと完成した大切なレシピです。濃厚チーズが好きな方にぜひ、作ってあげてください(*^^*)
作り方
- 1
下準備
•オーブンを170度に余熱
•チーズ、卵、生クリームは常温に戻しておく - 2
土台作り
- 3
ビスケットを袋に入れて、できるだけ細かく砕きます。細かい方が食べる時にボロボロ崩れず、食感もいいです。
-
- 4
このくらい細かく砕いたら、ビスケットがねっちりまとまるまで牛乳を混ぜ、それを型へと敷き詰めます。
-
- 5
生地を作っている間、土台を型ごと冷蔵庫で冷やしておくとしっかり固まるのでおすすめです。
- 6
生地
- 7
クリームチーズとカマンベールチーズを湯煎にかけながらよく混ぜます。
※カマンベールの白カビ部分は取り除いてください -
- 8
このくらいのクリーム状になれば大丈夫です。
-
- 9
あとは、生クリーム、パルスイート(砂糖)、卵黄を入れて、ミキサーでなめらかになるまでしっかり混ぜます。
- 10
仕上げにバニラオイルを入れて、少し混ぜます。冷蔵庫から取り出した型に流し込み、170度のオーブンで40分焼きます。
- 11
※途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせてくだい。
- 12
焼けたらすぐに型からはずし、粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
※型が熱いので気をつけてください - 13
焼き上がりはゆるく柔らかな感じです。食べ頃は冷蔵庫で冷やして1日〜2日後。
-
- 14
余分な水分が抜けて、みっちりぎっちりとしたハードなベイクドチーズケーキになります。
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- 15
※重たく、どっしり濃厚にしたいのでレモン汁は使用していません。酸味が欲しい方はお好みで加えてください。
- 16
※卵白を使用していないので、生地はほとんど膨らみません。厚みが欲しい方は全卵を使用してください。
- 17
※酸味少なめのチーズでなくてもいい、という方はキリのクリームチーズがオススメです。
- 18
※キリはチーズの味が比較的しっかりしているので、カマンベールチーズはお好みで調整してください。
コツ・ポイント
生クリームと卵の割合が少ないので生地はあまり膨らみませんが、その分密度の高いみっちりと濃厚なケーキに仕上がります。
ベースのクリームチーズの酸味は少なくし、カマンベールチーズでチーズの味をぐっと濃厚に引き出しているのがポイントです！
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