高野豆腐をすりおろして水でふやかします。（水のかわりに出汁などでも）
玉ねぎもすりおろします。

鶏ひき肉と高野豆腐、玉ねぎ、申し訳程度の塩をボウルに入れてこねたら8個に分けて丸めます。

圧力鍋に1カップの水を入れ、三脚と蒸し器を入れてハンバーグを置きます。

蓋をして火にかけ、高圧で3分。あとは自然放置でできあがりです。冷めたら、一個ずつラップにくるんで冷凍保存します。

食べる時は、ケチャップ等つけてそのままハンバーグとしても、みじん切りにしてミンチ風にしても○