ニンニクは小房に分け、半分に切って皮と芯を取る。

別鍋に牛乳と水を合わせ、１　のニンニクを入れて火にかける。（沸騰したらゆでこぼし、これを3回繰り返して臭みを取り除く。）

ニンニクが柔らかく煮えたら、熱いうちにフードプロセッサーなどにかけてペースト状にする。

・アンチョビも加えて同様にペースト状にする。
・マルチパンに上記とオリーブオイルを入れて温め、よく混ぜ合わせる。

野菜はスティック状に切って、氷水に放しパリッとさせ、盛り皿に盛り付ける。

フランスパンは3cm角に、トウモロコシは食べやすい大きさに切って盛り付ける。

＜テーブルで＞
バーニャ・カウダソースを弱火で温めながら、野菜やフランスパンをつけていただく。

＜仕上げに＞
ゆでたパスタを器に盛り、大さじ3ほどのバーニャ・カウダソースとパセリのみじん切りで和える。