直火炊きごはん☆白米
「黒楽」クリヤマ @cook_40062997
昔の「かまど炊き」のご飯の美味しさを今に再現する超耐熱セラミック製「かまどご飯釜」で炊く。
このレシピの生い立ち
かまどご飯釜炊飯レシピシリーズ。
直火炊きごはん☆白米
昔の「かまど炊き」のご飯の美味しさを今に再現する超耐熱セラミック製「かまどご飯釜」で炊く。
このレシピの生い立ち
かまどご飯釜炊飯レシピシリーズ。
作り方
- 1
白米3合を洗米し、1時間～2時間浸水する。
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- 2
浸水させた米と水450ccをかまどご飯釜に入れて火をつける。
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- 3
中火～強火で約10分加熱し、火を消す。（消火の目安は、7～8分で蓋の蒸気穴より湯気が勢いよく出始めてから約2分後。）
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- 4
火を消したら、そのまま蓋を開けないで20分（蒸ら）待った後、しゃもじで底からふっくらとかき混ぜる。
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- 5
茶碗に盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
炊き方はガスの火力を中火～強火にセットし、１０分間加熱後（蓋の穴から湯気が勢いよく出る）、火を消して２０分待つだけ。難しい火加減調整は要りません。
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