手羽元と大根の醤油煮
豆苗☆ @cook_40236980
骨付きの鶏肉から出るダシを活かしたすっきり醤油味のスープ煮込みです。お肉も大根も柔らかくセロリも美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
骨付きの鶏肉から出るダシで大根を煮たら美味しいだろうなと。醤油ラーメンのようなすっきり味をイメージしました。
アプリでひらく作り方
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鶏手羽元は骨に沿って数カ所切れ目を入れ塩少々を揉みます。鍋に鶏手羽元と大根、☆を入れ火をつけ沸騰させます。
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- 2
アクをきれいに取り、セロリと●を加えたら、弱〜中火でふたをずらして乗せ、30分煮込み完成です。
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- 3
粗熱が取れるまで休ませると、さらに味が染み込みます。
器によそり、酢や胡椒、柚子胡椒などお好みで合わせて食べて下さい。 -
コツ・ポイント
手羽元は水から煮出すとダシが良く出ます。アクは丁寧に取ります。セロリの代わりにネギでも。
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よく作ります！(*^^*)手羽元を茹でてから味付けするのでヘルシーに食べられますよ！茹でてもしっかり鶏肉のうま味が残っております。お湯だけで茹でることで手羽元が柔らかくなり食べやすくなります！茹で汁は醤油汁とかスープに活用しております。
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