べジブロスで作る簡単あんかけ茶碗蒸し
浜田市びぃびくん食堂 @cook_40162613
＊野菜ソムリエプロ考案レシピ＊
野菜の出汁で美味しい茶碗蒸しが作れます
このレシピの生い立ち
べジブロス（野菜の出汁）を使ったレシピ。餡かけの具材は、季節の旬の食材などお好みでトッピングしてアレンジを楽しんでください。
アプリでひらく作り方
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茶碗蒸しの材料の目安は写真の通り。
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- 2
餡かけと具材は写真の通り。
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- 3
ボウルに卵を割り入れ、箸をボウルの底につけて切るようにほぐし、ザルで漉す。
- 4
別のボウルにべジブロス、塩、みりんを入れて溶かし、③の卵へ少しずつ加え箸をボールの底につけて混ぜる。
- 5
さらに別のボウルへ④をザルで漉しながら入れる。
- 6
〈器が入るフライパンやお鍋を用意〉
⑤を器に入れ、フライパンの中に器と器の間を開けて並べる。 -
- 7
器の高さの半分以下程度にお湯を注ぐ。器にキッチンペーパーをかぶせ、菜箸をかませて蓋をし、隙間を作る。
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- 8
中火で1分、弱火で15分くらい蒸す。竹串を刺して、水分が出なければOK！
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- 9
■あんかけ
鍋にべジブロス、調味料を入れて火にかける。 - 10
煮立ったら、水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。
- 11
■具材
小松菜を洗い、水気を拭き取り5ミリの長さに切っておく。 - 12
ごま油で鶏ミンチをそぼろ状に炒め、小松菜を入れて、さらに炒める。
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- 13
茶碗蒸しに餡かけ、具材をトッピングする。
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【5個分栄養価】
エネルギー218kcal、たんぱく質9.3g、脂質5.0g、食塩相当量0.2g
（※べジブロスは除く）
コツ・ポイント
卵は、ザルで濾しておくと出来上がりがなめらかになります。蒸すときは、密封すると温度が高くなり、すが入ってしまうので、隙間をつくることがポイントです。
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