万願寺唐辛子の炊いたん
ももよちゃん @cook_40154312
母の味を真似てみました。食欲のないときでも、ご飯のすすむおかずです。ちりめんじゃこが合います。
ピーマンでもできます。
このレシピの生い立ち
実家から届く沢山の夏野菜たち。
煮炊きすると、あっという間になくなります。
母のようにはまだまだ炊けませんが、和食の味を子供たちの舌の記憶に残したいと思っています。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりの万願寺唐辛子です。ピーマンや伏見唐辛子でもできます。
きれいに洗います。 -
- 2
ヘタを落し、縦半分に切って、種を取り除きます。
サッと洗うと、残っていた種がほとんど取れます。 -
- 3
1本を、縦８～10切れにします。
千切りでも良いのですが手間なので、太めの千切りや斜めに切るのがおススメ。 -
- 4
油で炒めます。中火でしんなりするまで、じっくりと！（5～10分）
途中から蓋をすると良いです。 -
- 5
酒・みりん・醤油・水の順に入れ、その都度混ぜます。
汁けが少しになれば、じゃこを入れ、煮汁がほとんどなくなれば完成。 -
コツ・ポイント
水をダシにする場合は、じゃこを少なめにすると塩辛くなりません。
味が物足りないときは、最後にカツオ節やすりゴマをたっぷり混ぜても美味しいです。
短冊切りの「ちくわ」や「おあげさん」もおススメ。
⑤で水分が足りない時はフタをしてみてください。
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