甘辛タレ＊うなぎ蒲焼き丼、穴子丼、鶏にも
pokoぽん☆彡 @cook_40054557
スーパーのパック詰めには魚焼きグリルで香ばしく煙で燻し関西風に♪きんし丼には卵焼きや炒りたまごを添えて！ひつまぶし、だし茶漬けに。
このレシピの生い立ち
炭火で焼いた香ばしさが好きなので焼き目をしっかりつけてます！
甘辛タレ＊うなぎ蒲焼き丼、穴子丼、鶏にも
スーパーのパック詰めには魚焼きグリルで香ばしく煙で燻し関西風に♪きんし丼には卵焼きや炒りたまごを添えて！ひつまぶし、だし茶漬けに。
このレシピの生い立ち
炭火で焼いた香ばしさが好きなので焼き目をしっかりつけてます！
作り方
- 1
☆の砂糖と酒を火にかけ、沸騰させる。
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- 2
醤油、ほんだしを加え、トロミがつくまで煮詰める。
-
- 3
《スーパーのパック入り鰻蒲焼き》
表面のタレを洗い、酒をふりかける。
※丑の日で炭火焼きされた物は[４]へ。 -
- 4
魚焼きグリルで焼き、タレを塗り更に焼く。
※特に皮目をしっかり焼く。 -
- 5
《炭焼き鰻蒲焼き》
絶対に洗わない！
フライパンに水を入れ、皮を下にして蓋をし、水分が蒸発するまで蒸し焼きし温める。 -
- 6
〈うなぎどんぶり〉
焼き上がったら、タレを塗る。 -
- 7
ご飯にタレをかけ、切った鰻をのせる。
※きんし丼→ID:19504277
※いりたまごプラス→ID:20365322 -
- 8
〈だし茶漬け〉
ネギやワサビを添えてサッパリと。
お吸い物→ID:20006489 -
- 9
《余ったタレで照り焼きチキン》
鶏もも肉を一晩漬け込む。 -
- 10
フライパンに油をひかずに、皮を下にして置き、蓋をして、弱火で加熱する。
-
- 11
皮目に焼き色がついたら、ひっくり返して、更に蓋をして、火が通るまで焼く。
-
コツ・ポイント
◆皮目もしっかり焼くことで臭みが軽減する気がします。
◆タレは名古屋風ですのでお好みで甘みを加減してください。
◆鰻屋さんで炭焼きされた物を購入した場合は香りがとばないように水少々で蒸し焼きするだけでOKです。
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