水を小鍋で沸騰させ、火を止めてだしパックを入れる。5〜6分待つ

水菜は3cmほどで切り、ねぎは粗みじん切り。
ねぎは水にさらし、辛味を抜いておく。

時間が経ったらだしパックをとり、再沸騰させる。
ねぎと水菜はお椀に入れ、そこに沸騰させた出汁を入れる。